Cremige Hähnchen-Enchiladas

Füllung zubereiten: Beginne mit dem Kochen der Hähnchenbrust. Du kannst sie kochen, wie du bevorzugst – im Topf, im Slow Cooker oder sogar im Instant Pot. Das Ziel ist, dass das Hähnchen so zart ist, dass es sich leicht zerpflücken lässt. Nachdem das Hähnchen gekocht und abgekühlt ist, zerpflücke es in kleine Stücke. Erhitze jetzt etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu. Lass sie ein paar Minuten dünsten, bis sie weich und transparent werden, aber achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Gib dann das zerpflückte Hähnchen in die Pfanne. Streue die Mexican Dust Gewürzmischung darüber und würze mit Salz und Pfeffer. Rühre alles gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und das Hähnchen die Aromen aufnehmen kann. Nach ein paar Minuten, wenn das Hähnchen heiß ist und die Aromen sich entfaltet haben, nimm die Pfanne vom Herd.

Sahnesauce vorbereiten: Für die Sauce brauchst du einen separaten Topf. Schmelze darin bei mittlerer Hitze die Butter. Sobald sie flüssig ist, gib das Mehl hinzu. Rühre die Mischung ständig um, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht. Diese Basis sorgt später dafür, dass deine Sauce schön sämig wird. Gieße nun langsam und unter ständigem Rühren die Hühnerbrühe dazu. Achte darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Brühe eingearbeitet ist, lasse die Sauce einige Minuten köcheln, bis sie anfängt, einzudicken. Jetzt ist der perfekte Zeitpunkt, um die saure Sahne einzurühren. Füge auch hier die Mexican Dust Gewürzmischung hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Sauce sollte eine cremige, gleichmäßige Konsistenz haben, bevor du sie beiseite stellst.

Enchiladas füllen und rollen: Wärme die Tortillas leicht an, damit sie flexibler werden und nicht reißen, wenn du sie füllst und rollst. Verteile die Hähnchenfüllung gleichmäßig auf den Tortillas. Achte darauf, nicht zu viel zu füllen, damit sie sich noch gut einrollen lassen. Streue über jede Füllung ein wenig Käse, aber behalte genug Käse übrig, um die Enchiladas später zu überbacken. Roll die Tortillas vorsichtig auf und lege sie mit der Naht nach unten in eine gefettete Auflaufform.

Backen: Verteile die Sahnesauce gleichmäßig über die gerollten Enchiladas in der Auflaufform. Der letzte Schritt vor dem Backen ist, den restlichen Käse über die Sauce zu streuen. Der Käse wird beim Backen schön schmelzen und eine leckere goldbraune Kruste bilden. Backe die Enchiladas bei 180°C im vorgeheizten Backofen. Halte ein Auge darauf, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist. Das dauert normalerweise etwa 20 bis 25 Minuten.

Servieren: Lass die Enchiladas ein paar Minuten abkühlen, nachdem du sie aus dem Ofen genommen hast. Dies gibt der Sauce die Chance, sich ein wenig zu setzen und macht das Servieren einfacher. Garniere die Enchiladas vor dem Servieren mit frischer Petersilie oder Koriander. Diese frischen Kräuter bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen schönen frischen Geschmack, der das cremige, reichhaltige Gericht perfekt ergänzt.

Genieße deine selbstgemachten, cremigen Hähnchen-Enchiladas mit der Gewissheit, dass du ein Gericht kreiert hast, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch mit Liebe und Sorgfalt zubereitet wurde. Es gibt noch viele weitere Enchiladas Rezepte. Tauche ein in die schier unbegrenzte Vielfalt an Variationen und Möglichkeiten des mexikanischen Essens.