Veganer Eiersalat
Eine tierisch gute Alternative zu herkömmlichem Eiersalat, da man nicht in die Kälte zum Hühnerstall muss. Thommy hat da Erfahrung.
| 60 g | Fusilli |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 150 g | Kichererbsen aus der Dose, vorgekocht |
| 1/2 Bund | Schnittlauch, gehackt |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 1 TL & 1 Prise | Kala Namak Salz |
| 3 | Radieschen, dünne Scheiben |
| 3 | Saure Gurken, dünne Scheiben |
| 1 EL | Vegane Mayonnaise |
| 60 g | Sonnenblumenkerne |
| 10 ml | Louisiana Rib Sauce |
| 180 ml | Wasser |
| 120 ml | Rapsöl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/4 TL | Zucker |
| 10 ml | Amarillo Chili Sauce |
| Bei Bedarf | Kräftiges Bauern Brot |
Zubereitung
Fusilli kochen: Beginne damit, einen Topf mit Salzwasser zum Kochen zu bringen. Gib die Fusilli hinein und koche sie gemäß der Packungsanweisung, bis sie weich sind. Achte darauf, dass sie nicht zu weich werden, da sie später noch weiterverarbeitet werden. Kichererbsen vorbereiten: Während die Nudeln kochen, kannst du die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke und Konservierungsstoffe von der Dosenflüssigkeit zu entfernen.
Fusilli und Kichererbsen vermengen: Nachdem die Fusilli gekocht sind, gieße sie ab und lasse sie kurz abkühlen. Dann gib sie in eine große Schüssel zu den Kichererbsen. Verwende eine Gabel, um die Fusilli und Kichererbsen gemeinsam zu zerdrücken, bis eine grobkörnige, aber dennoch streichfähige Masse entsteht. Zutaten hinzufügen: Zu der Nudel-Kichererbsen-Mischung füge nun die fein gehackte Schalotte, den gehackten Schnittlauch und die Gewürze, die Louisiana Rib Sauce – eine Prise Kurkuma und das Kala Namak Salz – hinzu. Mische alles gut durch, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Radieschen und Gurken schneiden: Nimm die Radieschen und sauren Gurken und schneide sie in dünne Scheiben. Diese fügen eine knackige Textur und Frische hinzu. Hebe sie unter die Mischung.
Vegane Mayonnaise zubereiten: Für die Mayonnaise die Sonnenblumenkerne zunächst in einer Küchenmaschine oder einem leistungsstarken Mixer zu einem feinen Pulver mahlen. Füge dann langsam das Wasser hinzu, um eine glatte Paste zu erhalten. Während der Mixer läuft, gieße das Rapsöl in einem dünnen Strahl hinzu. Die Mischung sollte beginnen, sich zu emulgieren und eine mayonnaiseähnliche Konsistenz anzunehmen. Sobald die Mayonnaise die gewünschte Festigkeit erreicht hat, stoppe das Hinzufügen von Öl. Füge nun noch die Amarillo Chili Sauce für einen feurig-zitronigen Geschmack hinzu. Mayonnaise abschmecken: Jetzt würze die vegane Mayonnaise mit frischem Zitronensaft, einem weiteren Teelöffel Kala Namak für den eierähnlichen Geschmack, den Chilisaucen für eine leichte Schärfe und einer Prise Zucker, um die Aromen auszubalancieren.
Fertigstellung: Gib die vegane Mayonnaise zur Nudel-Kichererbsen-Mischung und rühre alles sorgfältig um, bis der vegane Eiersalat gut vermengt und cremig ist. Probiere den Salat und justiere die Gewürze nach deinem Geschmack. Anrichten und Servieren: Richte den veganen Eiersalat auf einem Stück rustikalem Brot an und garniere ihn mit zusätzlichen Radieschenscheiben, Schnittlauch und vielleicht einem weiteren Spritzer Zitronensaft. Serviere den Salat mit einem Klecks der extra veganen Mayonnaise auf der Seite.
Genieße diesen veganen Eiersalat als eine gesunde und herzhafte Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch lecker ist.
Guten Appetit!