Gourmet Sushi-Turm mit Lachs und Avocado

Sushi-Reis waschen, kochen & würzen: Gib den Sushi-Reis in ein Sieb und wasche ihn unter kaltem fließendem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. So entfernst du die überschüssige Stärke und der Reis wird schön klebrig. Koche den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Meistens bedeutet das, den Reis mit der doppelten Menge Wasser aufzusetzen, zum Kochen zu bringen und dann auf niedriger Stufe quellen zu lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vermische den noch warmen Reis vorsichtig mit Sushi-Essig – das verleiht ihm den typischen Geschmack. Lass ihn dann komplett abkühlen. Tipp: Fächere den Reis während des Abkühlens, um ihm Glanz zu verleihen und ihn schneller abzukühlen.

Lachs vorbereiten und Avocado schneiden: Schneide den frischen Lachs in dünne Scheiben. Achte darauf, dass der Fisch wirklich frisch und von guter Qualität ist, da er roh verzehrt wird. Halbiere die Avocado, entkerne sie und löse das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale. Schneide sie in dünne Scheiben. Ein Tropfen Zitronensaft verhindert das Braunwerden.

Hände befeuchten: Damit der Reis nicht an deinen Händen klebt, befeuchte sie leicht mit Wasser. Einige Leute fügen auch ein bisschen Reisessig zum Wasser hinzu, was zusätzlich Geschmack gibt und das Kleben verhindert. Reisportionieren: Nimm etwa 20 Gramm Sushi-Reis für ein Nigiri. Das entspricht ungefähr der Größe einer großen Walnuss oder einem kleinen Eisball.

Reis formen: Drücke den Reis in deiner Handfläche zusammen. Forme mit Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger den Reis zu einer länglichen, leicht ovalen Form. Es sollte fest genug sein, um zusammenzuhalten, aber nicht so fest, dass der Reis matschig wird.

Fisch und Avocado auf den Reis legen: Platziere den Schnitt auf den Reisklumpen. Mit dem Zeigefinger kannst du leicht in die Mitte des Fischs drücken, um ihm eine kleine Einbuchtung zu geben, damit er die Sojasauce später besser aufnehmen kann.

Form verfeinern: Halte das Nigiri vorsichtig in einer Hand. Mit der anderen Hand drücke den Fisch leicht auf den Reis, während du mit Daumen und Zeigefinger der Hand, die das Nigiri hält, die Seiten formst. Das Nigiri sollte jetzt eine schöne Form haben, mit dem Fisch, der die Oberseite bedeckt und an den Seiten leicht übersteht. Setze eine runde Form auf einen Teller. Fülle eine Schicht Reis ein, drücke ihn leicht an, lege dann Avocado darauf und dann eine Schicht Lachs. Türme nun das vorbereitete Sushi auf dieses Fundament und platziere etwas Lachs auf der Spitze des Turms.

Chilisauce und Sojasauce hinzufügen: Träufle ein wenig Chilisauce über den Lachs für eine feurige Note. Die Sauce ist ziemlich intensiv, also fang mit ein wenig an und taste dich an die richtige Schärfe heran. Gebe ebenfalls Sojasauce über den Turm. Garniere den Sushi-Turm mit Sesamsamen, ein paar grünen Salatblättern und vielleicht ein paar dünnen Scheiben eingelegtem Ingwer oder Wasabi, je nach Geschmack.

Servieren: Stell den Teller mit dem Sushi-Turm in die Mitte des Tisches, damit jeder die spektakuläre Kreation bewundern kann. Serviere Sojasauce und Chilisauce separat dazu, damit jeder nach seinem eigenen Schärfegrad nachwürzen kann. Guten Appetit! Genieße dein Kunstwerk, das nicht nur ein Hingucker ist, sondern durch die Chilisauce auch noch einen unvergesslichen Kick bekommt.