Roastbeef mit Bratkartoffeln

Roastbeef vorbereiten: Lass das Roastbeef etwa eine Stunde vor der Zubereitung Raumtemperatur annehmen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Trockne das Roastbeef mit Küchenpapier ab und reibe es rundum mit Meersalz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einem Esslöffel Mexican Tears Chilisauce ein. Die Chilisauce verleiht dem Fleisch eine subtile Schärfe und ein zusätzliches Aroma.

Roastbeef anbraten: Erhitze 2 EL Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze. Sear das Roastbeef auf allen Seiten an, bis es eine schöne, goldbraune Kruste hat – dies sollte jeweils 3-4 Minuten pro Seite dauern.

Roastbeef im Ofen garen: Heize den Ofen auf 200°C vor. Nachdem das Roastbeef angebraten ist, platziere es in der Pfanne in den Ofen. Für ein medium-rare Ergebnis solltest du das Fleisch etwa 15-20 Minuten pro 500 g braten. Gare das Roastbeef im Ofen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte des dicksten Teils 57°C (für medium rare) anzeigt. Nimm das Roastbeef aus dem Ofen und lass es auf einem Schneidebrett, abgedeckt mit Alufolie, 15-20 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen können.

Bratkartoffeln zubereiten: Während das Roastbeef ruht, wasche und schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten. Koche sie in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten vor, bis sie fast gar, aber noch fest sind. Erhitze den restlichen Olivenöl in einer separaten Pfanne. Gib die Kartoffeln hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie rundum knusprig und goldbraun sind. Würze sie während des Bratens mit Salz und Pfeffer.

Remouladensauce anrühren: Für die Remouladensauce kombiniere Mayonnaise, Senf, Weißweinessig und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel. Rühre die fein gehackten Kapern, die gewürfelten sauren Gurken und die gewürfelte Schalotte unter. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einem weiteren Esslöffel Mexican Tears Chilisauce ab, um die gewünschte Schärfe zu erreichen.

Roastbeef schneiden und servieren: Nach der Ruhezeit schneide das Roastbeef gegen die Faser in dünne Scheiben. Richte die Bratkartoffeln auf einer großen Servierplatte an und lege die Roastbeefscheiben darauf. Beträufle das Roastbeef leicht mit der Remouladensauce und garniere es mit frisch gehackter Petersilie.

Genieße dein perfekt zubereitetes Roastbeef mit der pikanten Remouladensauce und den rustikalen Bratkartoffeln, eine köstliche Mahlzeit, die Familie und Freunde gleichermaßen beeindrucken wird.