Geschmorte Rinderhaxe mit Carolina Reaper
Weihnachtliche Rinderhaxe
| 2 | Rinderhaxen |
| 20 ml | Chilisauce |
| 2 | Karotten, gehackt |
| 1 | Zwiebel, grob gehackt |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 500 ml | Rotwein |
| Prise | Meersalz & Pfeffer |
| 500 ml | Rinderbrühe |
| Frische Kräuter | Rosmarin, Thmyian |
Beginne damit, die Rinderhaxen zu waschen und trocken zu tupfen. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder Bräter und brate die Haxen von allen Seiten an, bis sie eine schöne goldbraune Kruste haben. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Im selben Topf das vorbereitete Wurzelgemüse und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis alles leicht karamellisiert ist. Degeneriere mit dem Rotwein und lasse die Flüssigkeit ein wenig reduzieren, um die Aromen zu intensivieren.
Gib die Rinderhaxen wieder in den Topf, füge die fein gehackte Carolina Reaper Chili hinzu – sei hier besonders vorsichtig und dosiere nach deiner Schärfepräferenz. Übergieße alles mit der Rinderbrühe, sodass die Haxen fast bedeckt sind.
Lege Rosmarin und Thymian oben auf, decke den Topf mit einem Deckel ab und lasse die Haxen auf kleiner Flamme schmoren. Während des Schmorens die Haxen gelegentlich wenden und sicherstellen, dass immer genug Flüssigkeit vorhanden ist. Nach etwa 3 Stunden sollte das Fleisch zart und vom Knochen lösend sein.
Serviere die Rinderhaxen mit einigen Löffeln der Schmorsauce und garniere sie mit frischen Kräutern. Ein rustikales Gericht, das durch die Schärfe der Carolina Reaper zu einem wahren Festessen wird.
Rinderhaxe trifft rustikale Carolina Reaper
Die geschmorte Rinderhaxe ist ein Gericht, das Wärme, Komfort und reiche Geschichte auf den Tisch bringt – perfekt für festliche Anlässe oder gemütliche Abende. Ihr Ursprung lässt sich in die ländliche Tradition Europas zurückverfolgen, wo das langsame Schmoren über offener Flamme eine verbreitete Methode war, um das Beste aus dem Fleisch herauszuholen.
Die Verwendung von Carolina Reaper, einer der schärfsten Chilis der Welt, in diesem Rezept, ist eine Hommage an die kulinarischen Fusionen, die durch die Entdeckungen der Neuen Welt möglich wurden. Die Carolina Reaper selbst ist ein Symbol für den kühnen Geist der kulinarischen Innovation, der in der modernen Küche gerne gesehen wird. Die Chili, ursprünglich aus der Region Carolina in den USA stammend, hat einen festen Platz in der Schärfe liebenden Gemeinschaft gefunden und erinnert an den Einfluss mexikanischer Chilis, die für ihre Potenz und ihr tiefes Aroma bekannt sind.
Durch die Kombination der rustikalen, traditionellen europäischen Kochtechniken mit dem intensiven Geschmack der amerikanischen Chili, entsteht ein Gericht, das nicht nur durch seine Schärfe, sondern auch durch seinen kulturellen Reichtum beeindruckt. Ein solches Rezept spricht sowohl Liebhaber der klassischen Küche als auch Abenteurer an, die nach neuen Geschmackserfahrungen suchen.