Garnelen-Tacos mit Rotkohlsalat und Pico de Gallo
Frisches Rezept mit Garnelen
Zutaten
| 16 | Garnelen |
| 2 Tassen | Rotkohl, dünn geschnitten |
| 1 | Limette, Saft und Schale |
| 1/2 Teelöffel | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1/2 Teelöffel | Chilipulver |
| Salz und Pfeffer | nach Geschmack |
| 12-15 | Maistortillas |
| 2 Esslöffel | Amarillo Chilisauce |
| 1 Tasse | Joghurt |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 1 Esslöffel | brauner Biorohrzucker |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Tomaten |
| 1 Strauch | Koriander |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel die Garnelen mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen und beiseite stellen. Für den Rotkohlsalat schneidest du den Rotkohl in feine Streifen. In einer anderen Schüssel den Rotkohl, Korianderblätter, rote Zwiebel, Tomatenwürfel, Jalapeños, Limettensaft und Abrieb der Schale vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Maistortillas auf ein Backblech legen und im Ofen für ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie warm und biegsam sind. In der Zwischenzeit den Dip zubereiten, indem man den Joghurt, Mexican Tears Amarillo Sauce, Honig und braunen Bio-Rohrzucker in einer Schüssel vermengt. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hineingeben und für ca. 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Jetzt das Pico de Gallo aus fein gehackten Tomaten (entkernen), Zwiebeln und Koriander zubereiten und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tortillas mit dem Rotkohlsalat, Garnelen und Pico de Gallo belegen. Den Joghurtdip in eine Schüssel geben und zum Servieren bereitstellen.
Guten Appetit!