Carne Adovada
Saftiges Schweinefleisch in pikanter Burrito-Gewürzsauce
| 1 kg | Schweineschulter, in 2cm große Würfel geschnitten |
| 2 EL | Pflanzenöl, zum Anbraten |
| 2 große | Zwiebeln, fein gehackt |
| 4-5 EL | Burrito Gewürz |
| 4 | Knoblauchzehen, fein gehackt |
| 500 ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Nach Bedarf | Koriander oder Petersilie, gehackt |
| Nach Geschmack | Salz und Pfeffer |
| 400 g | gehackte Tomaten |
Fleisch Vorbereiten: Beginne, indem du die Schweineschulter in gleichmäßige 2 cm große Würfel schneidest. Das Fleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend das Fleisch mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, damit es schon vor dem Anbraten Geschmack annimmt.
Anbraten: Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Bräter oder Schmortopf bei mittlerer Hitze. Gib die Schweineschulterwürfel in den Topf und brate sie in Portionen an, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig braun werden und nicht am Boden des Topfes kleben bleiben. Sobald das Fleisch eine schöne, goldbraune Kruste hat, nimm es heraus und lege es auf einen Teller beiseite.
Zwiebeln und Knoblauch dünsten: In demselben Topf, in dem du das Fleisch angebraten hast, füge die gewürfelten Zwiebeln hinzu. Dünste die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich und glasig sind. Dann füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und lass ihn eine Minute lang mit den Zwiebeln dünsten, bis er sein Aroma entfaltet.
Gewürze anrösten: Jetzt das Burrito Gewürz hinzugeben. Rühre die Gewürze unter die Zwiebeln und den Knoblauch und lass sie kurz anrösten, damit sich die Aromen voll entfalten können.
Mit Brühe ablöschen: Gieße die Hühnerbrühe in den Topf, um die Röststoffe vom Boden zu lösen. Gib auch den Weißweinessig und die gehackten Tomaten dazu. Rühre alles gut um, um die Zutaten zu kombinieren.
Schmoren: Lege die angebratenen Fleischwürfel zurück in den Topf und füge die Lorbeerblätter hinzu. Lass das Ganze zum Kochen bringen, reduziere dann die Hitze und decke den Topf ab. Lass das Carne Adovada für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln, wobei du gelegentlich umrührst, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
Finale Würze: Nach dem Schmoren entferne die Lorbeerblätter und prüfe die Konsistenz der Sauce. Falls nötig, lasse sie bei offener Topfdecke noch etwas einkochen, um sie einzudicken. Probiere das Gericht und justiere die Würze mit zusätzlichem Salz und Pfeffer, je nach Geschmack.
Anrichten und Servieren: Übertrage das fertige Carne Adovada in eine passende Servierschüssel. Garniere es großzügig mit einem Klecks saurer Sahne und streue frisch gehackten Koriander darüber. Das Carne Adovada ist jetzt bereit zum Servieren und kann mit Beilagen wie Reis, Bohnen oder Tortillas genossen werden.
Carne Adovada - Ein Fest der Aromen
Das Carne Adovada ist ein Gericht, das die Essenz der mexikanischen Küche einfängt und die Geschmacksknospen mit einem Wirbel von Aromen und Texturen tanzen lässt. Dieses traditionelle Rezept hat seine Wurzeln tief in der regionalen Kochkunst Mexikos und zeichnet sich durch seine scharfe, aber ausgewogene Würze aus. Es ist die perfekte Wahl für alle, die ein herzhaftes und wärmendes Essen schätzen, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
Carne Adovada beginnt mit hochwertigem Schweinefleisch, das langsam in einer reichen Chilisauce geschmort wird. Die Sauce ist der wahre Star dieses Gerichts, eine Mischung aus rotem Chilipulver, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen, die zusammen eine tiefgründige und komplexe Geschmackskomposition erzeugen. Die Zugabe von Essig verleiht der Sauce eine subtile Säure, die das Geschmacksprofil abrundet und dem Gericht eine frische Note verleiht.
Das Schmoren des Fleisches bei niedriger Temperatur ist entscheidend für das Carne Adovada. Dieser Prozess ermöglicht es, dass das Fleisch alle Aromen der Sauce aufnimmt und unglaublich zart wird. Während das Fleisch schmort, durchdringen die Aromen des Gewürzmixes jede Faser, und die natürlichen Säfte des Fleisches vermischen sich mit der Sauce, um eine noch reichhaltigere Konsistenz zu schaffen.
Einer der größten Vorzüge des Carne Adovada ist seine Vielseitigkeit. Es kann als Hauptgericht mit einer Seite von Reis und Bohnen serviert werden, als Füllung für Burritos oder Tacos oder sogar als Teil eines herzhaften Frühstücks neben Eiern und Tortillas. Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen – man kann die Schärfe erhöhen oder verringern und mit verschiedenen Beilagen experimentieren, um es nach eigenem Geschmack zu gestalten.
Ein Schlüsselaspekt des Carne Adovada ist das verwendete Gewürz. In diesem Rezept wird das Burrito Gewürz von Mexican Tears verwendet, das eine sorgfältig ausgewählte Mischung aus Chilis und Gewürzen enthält, um dem Gericht eine authentische mexikanische Note zu verleihen. Dieses Gewürz ist nicht nur ein Zeitersparnis, da man nicht mehrere unterschiedliche Gewürze kaufen und messen muss, sondern es sorgt auch für eine perfekte Geschmacksbalance.
Trotz seiner Reichhaltigkeit kann Carne Adovada ein gesundes und nahrhaftes Gericht sein. Schweinefleisch ist eine hervorragende Proteinquelle und enthält essentielle Vitamine und Mineralien. Durch die Beigabe von frischem Koriander und der Verwendung von Tomaten in der Sauce wird das Gericht mit wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien angereichert.
Carne Adovada ist ein Gericht, das Menschen vereint. Es ist perfekt für Familientreffen, Feiern mit Freunden oder einfach als wärmendes Abendessen nach einem langen Tag. Es ist ein Gericht, das Geschichte und Kultur in jedem Bissen trägt und gleichzeitig Raum für individuelle Interpretationen und Variationen bietet.
Zusammenfassend ist Carne Adovada ein kulinarisches Erlebnis, das reich an Geschichte, Kultur und Geschmack ist. Mit dem richtigen Gewürz von Mexican Tears kann jeder dieses Gericht zu Hause zubereiten und sich auf eine Geschmacksreise begeben, die die Sinne begeistert. Es ist ein authentischer Geschmack Mexikos, der auf den Tisch gebracht wird, eine Einladung, die Wärme und Gemeinschaft der mexikanischen Küche zu erleben.