Süß-Scharfer Flammkuchen mit Bacon und Birne

Teig Vorbereiten: In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz vermischen. Das Olivenöl und das lauwarme Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, schrittweise noch etwas Wasser hinzufügen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-7 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und glatt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel, bedeckt mit einem Küchentuch, an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig wird zwar nicht aufgehen, da kein Hefe enthalten ist, aber die Ruhezeit hilft, das Gluten zu entspannen, was später das Ausrollen erleichtert.

Teig ausrollen: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Für den traditionellen Flammkuchen sollte der Teig sehr dünn sein, fast durchsichtig. Nun kann der Teig belegt und gebacken werden. Viel Spaß beim Zubereiten und Genießen deines selbstgemachten Flammkuchens!

Den Backofen auf die höchste Stufe (250°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Flammkuchenteig darauf entrollen. Den Teig, falls nötig, mit den Händen leicht in Form ziehen, um einen gleichmäßigen Rand zu schaffen.

Sauce Anrichten: Die Chilisauce in einer kleinen Schale mit einem Pinsel bereitstellen. Den Teig vorsichtig mit der Chilisauce bestreichen, dabei etwa 1 cm vom Rand frei lassen. Die Sauce dient als pikante Grundlage für den Flammkuchen.

Käse und Bacon: Den geriebenen Gouda gleichmäßig auf dem mit Sauce bestrichenen Teig verteilen. Die Baconstreifen nehmen und auf dem Käse verteilen. Dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie im Ofen gleichmäßig knusprig werden können.

Birnen hinzufügen: Die Birne waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden, am besten mit einem Sparschäler. Die Birnenstreifen gleichmäßig auf dem Bacon auslegen. Ihre Süße wird eine harmonische Komplementärnote zur Schärfe der Sauce bilden.

Zwiebeln und Gewürze: Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe zusammen mit frischen Thymianblättchen über den Flammkuchen streuen. Thymian verleiht eine aromatische, leicht herbe Note.

Würzen und Backen: Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer den Flammkuchen abschmecken. Das Backblech in den Ofen schieben und den Flammkuchen 10-12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Rand knusprig braun ist.

Servieren mit Honig: Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Honig beträufeln. Der Honig wird leicht karamellisieren und zusammen mit der Schärfe der Sauce eine exquisite Geschmackstiefe erzeugen. Den Flammkuchen in Stücke schneiden und heiß servieren. Der ideale Genussmoment ist, wenn der Käse noch zart schmilzt und der Teigboden seine Knusprigkeit behalten hat.

Tipp: Für eine noch raffiniertere Note kann man vor dem Servieren noch ein paar frische Thymianblätter über den Flammkuchen streuen. Dies verstärkt das Aroma und sorgt für eine ansprechende Präsentation.